青菜煲肥肠的做法 青菜煲肥肠怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

青菜煲肥肠的做法步骤

• 1、将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉

• 2、同时倒入适量料酒

• 3、用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味

• 4、用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍

• 5、将肥肠切成小段

• 6、锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水

• 7、焯好水的肥肠用清水冲洗干净

• 8、起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香

• 9、换高压锅，加水没过肥肠

• 10、大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟

• 11、另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用

• 12、起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠

• 13、放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水

• 14、大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可