蚝油口蘑烩双椒的做法 蚝油口蘑烩双椒怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油口蘑烩双椒的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、主要调料

• 3、将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花

• 4、蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用

• 5、炒锅烧热，加底油爆香葱花

• 6、倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味

• 7、倒入青、红椒，继续翻炒

• 8、中间点2－3次水，防止粘锅

• 9、完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火

• 10、加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘

小窍门

1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。