沙爹牛肉的做法 沙爹牛肉怎么做

“沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点老，这也是粤菜中做牛肉常见的手法，吃牛肉就要吃嫩的，简直是人间美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

沙爹牛肉的做法步骤

• 1、把食材准备好。

• 2、牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。

• 3、葱姜蒜改刀，青红椒切小块。

• 4、起油锅，爆香葱姜蒜。

• 5、接着把沙茶酱放入煸出香味。

• 6、放入牛肉。

• 7、沿锅边蘸洒米酒。

• 8、当牛肉变色后，放入青红椒。

• 9、翻炒均匀，就可以了。

小窍门

这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。
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