双味鱼柳的做法 【湖北】双味鱼柳 双味鱼柳怎么做

“年夜饭餐桌上离不开鱼，今天就给推荐一道“双味鱼柳”，不仅制作简单，还有着吉祥好寓意，黄金色意味着财源滚滚来，芝麻意味着收获满满，愿全家人在来年工作、事业大丰收，生活顺顺利利。

龙俐鱼柳肉质软滑多汁，无骨无刺，全家人都爱，更何况它好吃又便宜，因此冰箱中常备着。制作这道菜很简单，简单三步：腌制—蘸料—炸制，但其中的小细节一定要注意，首先是龙利鱼要自然解冻，切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道；其次为了更好的包裹着蘸料，放入顺序很重要，依次是淀粉，接着是蛋液，最后是面包糠(芝麻)。记住了吗？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双味鱼柳的做法步骤

• 1、将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条；

• 2、用厨房纸巾将鱼上的水分吸干；

• 3、将鱼条放入碗中，加入盐、姜片、料酒先拌一下，再加入蛋清拌均匀；

• 4、准备好淀粉、蛋液、面包糠，并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道；

• 5、将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中，180度，12分钟，炸熟；

• 6、再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻；

• 7、依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中，180度，12分钟，放入炸锅中炸熟就行；

• 8、将两种味道的鱼条分别摆放在盘中，再倒入点泰式酸辣酱蘸料。

• 9、端上桌。

小窍门

1龙利鱼自然解冻后，要用吸干水分有利于吸收调味料味道；2.龙利鱼腌制只需加入盐、姜片、料酒等少许调味腌制一下，用蛋清拌下能让鱼更嫩；3.注意放入调料顺序，依次是淀粉、蛋液，最后是面包糠或者熟白芝麻；4.蘸酱是泰式酸辣酱、番茄酱。。。都可以按个人爱好选择。