酱焖豇豆花生米的做法 酱焖豇豆花生米怎么做

“豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做"皂苷"的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱焖豇豆花生米的做法步骤

• 1、豇豆切长段。

• 2、花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。

• 3、干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。

• 4、先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。

• 5、重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。

• 6、加入花生米炒一分钟。

• 7、添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。

• 8、汤汁㸆尽一半时将豇豆放入。

• 9、加少量盐，继续小火焖。

• 10、不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。

• 11、豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。