香辣炒鱼丁的做法 香辣炒鱼丁怎么做

“鱼，作为家庭中的一种主要食材，烹饪方法就非常多了，可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等，今天的这道香辣鱼丁，以最普通的草鱼为主料，做出的成品口感香酥带着麻辣，再来两瓶啤酒真的是绝配......”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣炒鱼丁的做法步骤

• 1、草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。

• 2、放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。

• 3、红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。

• 4、腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。

• 5、入锅中火油炸。

• 6、炸至如图呈金黄色，盛出备用。

• 7、锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。

• 8、再下青尖椒炒断生。

• 9、加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。

• 10、成品图。

小窍门

1、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓
2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替