冬菇藕夹的做法 【湘菜】--冬菇藕夹 冬菇藕夹怎么做

“所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冬菇藕夹的做法步骤

• 1、先把香菇洗净，用温水泡发。

• 2、把藕洗净。

• 3、刮去外皮。

• 4、先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

• 5、鸡蛋磕到碗里。

• 6、放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

• 7、把香菇切碎。

• 8、锅里放油，放入香菇翻炒。

• 9、放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

• 10、盛入碗中晾凉。

• 11、把馅夹入藕夹。

• 12、锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

• 13、炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

• 14、放到铺了生菜的盘中即可。