冬菇藕夹的做法 【湘菜】冬菇藕夹 冬菇藕夹怎么做

“冬菇藕夹是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冬菇藕夹的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)。冬菇温水泡发洗净切小粒。

• 3、藕夹用少许盐腌软。

• 4、将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉。

• 5、冬菇粒夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

• 6、烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。

• 7、清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。

• 8、洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。

• 9、上桌即可开吃。