爽滑敲虾汤的做法 爽滑敲虾汤怎么做

“敲虾是温州地方菜肴，将鲜虾敲成薄片，既可入菜、也可做汤，其虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

爽滑敲虾汤的做法步骤

• 1、鲜虾（个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。

• 2、将虾去除水份，(从腑部或背部切开，不可断开)放入菜板上，撒上淀粉，用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。

• 3、家里只有玉米淀粉，逐个直至敲薄。

• 4、抖去多余的淀粉。

• 5、锅中将水烧开，小火将虾片氽熟。

• 6、将虾片捞出。

• 7、鲜汤中放入盐，鸡精、白胡椒粉调味，放入焯水小油菜，撒上香葱花。

• 8、爽滑敲虾汤颜色美观，虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。