冷锅鱼片的做法 冷锅鱼片怎么做

“冷锅菜是川味的特色菜。常见的有冷锅鱼，冷锅兔，冷锅串串。是指把麻辣的调料煮好以后放
入食材。吃完以后再算煮的食品，吃的时候用蘸碟蘸着吃，有点类似于火锅。比火锅又简单的多。过年的时候来一盆红红火火的冷锅菜。非常的上档次哦。在超市有各种各样的现成的调料，做起来就非常方便哦。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冷锅鱼片的做法步骤

• 1、草鱼切成厚片儿。

• 2、用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。

• 3、锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。

• 4、小火扁。

• 5、放入一把干辣椒面。继续翻炒。

• 6、放入冷锅底料翻炒。

• 7、炒到这个程度就可以了。

• 8、加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。

• 9、一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。

• 10、水开放，生抽，老抽。

• 11、放腌好的鱼片。

• 12、放入干辣椒大火煮开。

• 13、这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。

• 14、关火闷五分钟放入鸡精。

• 15、装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。

• 16、撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。

小窍门

煮鱼的时间不可太久，刚好煮熟就可以了，里面的蔬菜可以自由搭配。