家常菜

冷锅串串的做法冷锅串串怎么做

飘香香家常菜 3.08W

冷锅串串的做法冷锅串串怎么做

食材明细

主料

荤菜（虾，鸡爪，鸡胗，鸡翅，鹌鹑蛋等适量）
素菜（土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等适量）

辅料

葱（少许）
姜（少许）
蒜（少许）
洋葱（少许）

调料

白糖（一勺）
盐（一勺）
油（50ml）
豆瓣酱/清油火锅底料 （一块）
清水/高汤 （500ml）
白芝麻 （100g）
辣椒粉 （100g）

香料

八角（5g）
桂皮（5g）
小茴香 （5g）
香叶（5g）
白果（5g）
干辣椒 （5g）
花椒（5g）

麻辣（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

冷锅串串的做法步骤

1、准备荤菜。
2、准备素菜。
3、准备香料调料。
4、荤菜煮熟，素菜断生。
5、荤菜素菜串串起来。
6、热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。
7、加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。
8、汤汁晾凉去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，盐拌均。
9、泡15-30分钟即可。

小窍门

用时较久，请耐心烹饪。用时3小时以上。

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