酱八爪的做法 酱八爪怎么做

“超级简单、好吃的八爪鱼。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱八爪的做法步骤

• 1、八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。

• 2、焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。

• 3、锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。

• 4、放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。

• 5、放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。

• 6、翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。

• 7、出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！