八宝酱豆的做法 #春季野菜#八宝酱豆 八宝酱豆怎么做

“现代都市忙碌的节奏，做菜也希望可以简单又营养美味，家里经常会做些酱豆类的菜肴，可以让饭扫光，就是拌着面条或是包在饼里都非常好吃。今天做的是八宝酱豆，八宝辣酱的创新版，用了甜面酱，将花生换成了黄豆，少了油炸，口感上更加软糯，更适合老人和小孩食用，这道酱豆没有添加肉类，只是加了杏鲍菇和冬笋，及必不可少的香干，咸中带甜的口感特别适合上海人，一上桌就光盘了。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

八宝酱豆的做法步骤

• 1、准备食材：冬笋洗净焯水切成丁，杏鲍菇洗净切丁，香干洗净切丁，黄豆事先浸泡一晚之后用电压力锅煮熟（炖煮时放入的水没过黄豆即可）。

• 2、锅内倒入10毫升葡萄籽油。

• 3、先倒入杏鲍菇丁进行爆香。

• 4、倒入事先焯过水的冬笋丁继续煸炒出香味。

• 5、倒入香干丁。

• 6、继续煸炒均匀。

• 7、倒入事先煮熟的黄豆，连同汤汁一起倒入。

• 8、放入3大勺六月香甜面酱。

• 9、搅拌均匀。

• 10、煮开后进行慢炖。

• 11、差不多炖煮15分钟，记得不要盖上盖子。

• 12、待汁水收干有些粘稠即可盛出。

小窍门

黄豆事先炖煮过，这样可以节约时间，而且在口感上更加的软糯。