家庭版私房小炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

带皮五花肉 ：300
青椒 ：2根
红椒 ：1根
姜 ：适量
大蒜 ：适量

辅料

豆瓣酱 ：1勺
鸡精 ：适量
老抽 ：一勺
糖 ：适量

具体步骤

1. 将带皮五花肉切片，青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2. 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）

3. 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香，蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

4. 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可，盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精