蒜香孢子甘蓝的做法 蒜香孢子甘蓝怎么做

“孢子甘蓝(BrusselsSprout)，又称迷你包心菜，由野生甘蓝演变而来，呈圆球状，直径约2.5-4㎝，颜色葱绿可爱。原产于地中海沿岸，是欧洲和北美洲的重要蔬菜之一。孢子甘蓝的小叶球蛋白含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，是一种具有防癌功效的保健蔬菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香孢子甘蓝的做法步骤

• 1、清水里加一勺盐，放入孢子甘蓝浸泡15分钟

• 2、洋葱切细丝，蒜切碎(不要偷懒压成蒜泥哦，会折损口感)

• 3、孢子甘蓝切去根部，再逐个切成两半

• 4、大火热锅，锅里刷一层油

• 5、摆入孢子甘蓝，注意将所有切面向下。小火煎10~15分钟

• 6、用筷子个别翻起检查，切面呈焦黄色为佳，如图所示

• 7、将上色深的甘蓝翻起拨到锅边，上色浅的推到锅中央再煎5分钟

• 8、待所有切面上色基本均匀，用锅铲把甘蓝拨到四周，中间露出锅底，倒入适量菜油，转大火，倒入洋葱丝和蒜碎

• 9、快速翻炒几下，加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉

• 10、保持大火翻炒，至洋葱丝变软上色，按口味加入少许盐

• 11、关火出锅，撒少许白芝麻

• 12、成品图

小窍门

1.孢子甘蓝口感微苦，介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒，以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失，所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。

2.西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。