豆沫菜的做法 豆沫菜怎么做

“这道菜是前些天我回忆小时候最喜欢的素食所想起的一道菜，本人隔三差五会磨豆浆，喝完豆浆后的豆渣正好派上用场。
黄豆磨成豆浆后，用漏斗漏出香味浓郁的豆浆后，剩下的豆渣只要稍微一加工，就是一道色香味俱全而且营养健康的美味。香浓的豆香，搭配青菜的清爽，胡萝卜的鲜美，入口时轻轻一嚼小口的豆渣，各种香味齐头并进、、、、
豆渣容易让人有饱腹感，对减肥的人来说是个很不错的选择，对于三高的人来说更是福音，而且蛋白质含量高。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆沫菜的做法步骤

• 1、将两把黄豆浸泡一夜
• 2、将泡了一夜的黄豆磨成豆浆，用过滤网滤处豆浆，豆渣备用；胡萝卜丁少许，上海青三株洗净切成2厘米左右的断，生姜切成末
• 3、起火，待锅烧热，锅中放入适量的油，放入生姜末炒香；将豆渣和胡萝卜丁倒入锅中炒，调味：胡椒粉，蘑菇精，辣椒粉，十三香，盐；可以再适量加入生油，炒香后倒入适量的清水，小火煮几秒钟，待锅中沸腾，再放入青菜末，然后放入香油即可起锅

小窍门

豆渣比较吃油，所以当炒的时候发现锅里很干可以再倒入清油
青菜不用在锅里煮太久，不然会变颜色
豆渣炒熟后倒入的清水让豆渣豆湿润浸湿就好，不用太多水，但也不要太干
可以加点花生酱和腰果酱味道更鲜美