清汤鲜藕排骨的做法 秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨” 清汤鲜藕排骨怎么做
“入秋以后应适时进补。但,由于秋季的气候干燥并不适宜食用太过油腻的菜肴,进补应以循序渐进从温补开始为宜。今天就介绍一款适合秋季食用的时令菜肴,叫做“清汤鲜藕排骨”。
此道菜属于汤菜,材料用的是应季鲜藕和猪的肋排,以清炖或清蒸的方法制作而成,这道菜原汁原味儿制作也非常简单,其制作方法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清汤鲜藕排骨的做法步骤
1、先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。
2、然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。
3、另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。
4、然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。
5、把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。
6、然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞,在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。
7、然后盖好锅盖用中火蒸90分钟即可。
8、蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。
小窍门
此菜特点;汤色清澈、味道清淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。
温馨提示;
1、藕和排骨要选择新鲜的,焯水时用凉水下过,煮开后撇净浮沫再捞出,这样可保持汤色洁净而清澈。
2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈,如用炖的方法也可以,但火力一定要小,使之汤面不要泛花为宜,汤的温度保持在95-100度之间,如把汤煮沸会浑浊。
大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了,供朋友们参考!