干捞排骨炸薯条的做法 干捞排骨炸薯条怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干捞排骨炸薯条的做法步骤
1、纤排两根切7公分左右大段,加入适量料酒,生抽腌制至少10分钟。
2、选较大个的土豆,削皮切成大概1cm左右厚的条,用冷水冲洗掉表层淀粉备用。
3、油温8成先炸薯条,下锅后炸大概一分钟改小火,这样能让薯条中间更加酥软,炸三分钟左右改中火炸至表面金黄捞出备用。
4、接下来是炸排骨,就像正常炸排骨那样炸熟了就行,炸好以后也是捞出备用,然后薯条继续下锅复炸,薯条一定要复炸。
5、最后锅里留少许油,先下干辣椒炸香,加入花椒,大蒜,姜片,一起炸香,然后下炸好的排骨和薯条翻炒均匀。
6、起锅前加入孜然粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,撒上盐巴,味精面,翻炒拌匀即可起锅。
小窍门
薯条一定要复炸,其他没有。