干切牛肉的做法 干切牛肉怎么做

“成品没拍照就吃完了，下次再补拍吧，暂且上一张半成品的看看，有点另类。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干切牛肉的做法步骤

• 1、1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。

• 2、2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。

• 3、3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出

• 4、4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
• 5、5、把配料所有加调料所有煮开。
• 6、6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
• 7、7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
• 8、8、等彻底凉透切片摆盘。

小窍门

后面卤牛肉的一连串动作，手忙脚乱，卤好后可能没完全放凉，切起来有点散，但味道呱呱叫，一盘干切牛肉转眼就消灭了，下次补成品图片。另外，在焯水中应该放一小杯白酒，味道会更好，这次忘了，下次再放。