猪肉要顺着切还是逆着切？鸡肉、牛肉应该怎样切？

很多小伙伴们切猪肉的时候都是比较随性，所欲的钱有时候是横着切，有时候是逆着切，当然小伙伴们也会发现，实际上不同的切法，切出来的猪肉的状态，还有手感是不一样的。所以猪肉要顺着切还是逆着切，今天小编来给小伙伴们分享一下切猪肉的一些小知识点。

一、猪肉要顺着切还是逆着切

不少小伙伴是比较喜欢在切肉的时候顺着纹路切的，因为他们觉得这样子切的话，肉是不容易散碎的，但是实际上小伙伴们可能忘记了了，大家如果是顺着纹路切的话，往往这个时候切出来的肉是在蒸煮的过程中是很容易变柴的，所以肉只有在逆着切的时候，肉的口感才会比较娇嫩而且不塞牙。

想让肉质保持鲜嫩，还有不塞牙，这种情况还可以先把肉浸泡在水中，沥干水分以后再把肉质给腌制，几分钟这样子可以尽可能的锁住肉质里面本身的水分。也有很多小伙伴们会在切好以后直接翻炒，实际上这样子的操作方式是不正确的。

二、鸡肉、牛肉应该怎样切

除了猪肉以外其他肉也是比较有讲究的，如果鸡肉逆着纹理切的话，实际上这样子往往会比较塞牙，所以鸡肉最好是顺着纹理切，这样子做出来的肉也会比较娇嫩。猪肉跟鸡肉恰恰是相反的，鸡肉要逆着纹理切，这种说法主要是指刀口方向与纹理方向是垂直的这样子可以让肉组织结构会更加松散。

牛肉的切法会比较独特，牛肉主要是横着肉纹切的，另外小伙伴们可以根据是想切成肉丝还是肉片来决定切肉的一个方向。

看完小编上面关于切猪肉的一些小知识点，小伙伴们是不是非常清楚猪肉要顺着切还是逆着切了呢?相信下次小伙伴们在切猪肉的时候，再也不会遇到这方面的一个问题了。在的话小伙伴们在切肉的时候一定要速度调整到比较慢的状态，这样子可以尽可能的避免到切伤手的这个风险性。