头水紫菜香菇蒸肉末的做法 头水紫菜香菇蒸肉末怎么做

“超级鲜且下饭！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

头水紫菜香菇蒸肉末的做法步骤

• 1、准备头水紫菜这么一长条。

• 2、干香菇洗净，冷水泡发。

• 3、准备好肉末，头水紫菜团在手里，用自来水冲湿后捏干备用，香菇切成小丁，浸泡香菇用的水静置，稍后要用些。

• 4、调入少许盐，加1匙生抽，搅拌均匀。

• 5、加1匙玉米淀粉继续抓拌均匀，腌制30分钟。

• 6、将肉末平铺在盘中，往上慢慢淋几汤匙的香菇水，待吸收后，冷水上锅大火定时蒸18分钟左右。

• 7、提前两分钟撒葱花。

• 8、刚蒸好会有些汤汁，但很快就会被肉饼吸收干。

• 9、稍做咸点，非常下饭。头水紫菜又鲜又脆滑，用它来做这道菜再合适不过了。

小窍门

喜欢带汤汁感觉的可以将香菇水多打点到肉末中一块搅拌，我喜欢汤汁被正好吸收掉又不会干涩的，大约放了吃火锅用的不锈钢汤勺2勺的香菇水。