泰式甜辣茄盒的做法 泰式甜辣茄盒怎么做

“给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁，吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的（我还没探讨它是怎么做的哈），但味道超好，包你连盘子底都会舔干净。哈哈——”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

泰式甜辣茄盒的做法步骤

• 1、茄盒材料。

• 2、蘸料：泰式甜辣酱

• 3、茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

• 4、加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

• 5、肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

• 6、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

• 7、取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

• 8、将肉馅加入茄盒中；

• 9、夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

• 10、拖上酥炸糊；

• 11、入5、6成热的油锅中，炸制；

• 12、炸至两面定型，捞出；

• 13、锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

• 14、捞出沥油；

• 15、摆盘，浇上甜辣酱即可。

小窍门

1、很简单，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱；
2、酥炸糊中用到了啤酒，这是茄盒酥脆的秘诀，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兑着用；
3、茄盒炸两遍，第一遍低油温炸至定型，第二遍高油温炸到表面金黄酥脆，注意控制油温。