螺蛳粉为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的一个最具特色小吃，和湖南长沙的臭豆腐一样有名。这就有人问了：臭豆腐在有豆腐，还很臭，可是螺蛳粉除了粉就是一些配料，没有见到螺蛳？为什么还要叫螺蛳粉呢，名不副实啊。下面就给大家简单解答一下螺蛳粉为什么叫螺蛳粉。
螺蛳粉为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤汁是用螺蛳熬制出来的。其他地区的人可能不太习惯螺蛳汤的辣且腥的味道，但是，这恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉的精华不在粉上面，而是在汤汁里面；螺蛳粉的汤汁是由螺蛳、猪骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒（泡红椒、泡山椒、辣椒面等）、等天然香料和味素配制的，熬制成功后，螺蛳是要丢弃的，汤汁最注重的就是熬了；一般熬制一锅汤汁要费时三个多小时呢。
螺蛳粉有相当多的配料，比如：酸笋，酸笋必须是腌制足够时间的大头甜笋；腐竹，腐竹一定要炸至金黄脆口；油炸花生也必须是酥脆可口的；木耳，木耳定是脆中带着劲道的。其中，酸笋一开始不能加多了，要随着时间，慢慢加多的。螺蛳粉中制作时间最长的应该是米粉了，因为米粉要提前四到五个小时泡上的，米粉一定得是圆的，粗的米粉，不能是那种平时吃的细粉丝。
吃螺蛳粉也是有讲究的呢。螺蛳粉上桌先要喝一口汤，让汤汁的酸、辣、鲜、爽、烫在口腔里面爆发；这时在吃一口Q弹的米粉，配上特质的酸笋（这可是螺蛳粉的灵魂啊）；接下来可以品尝油炸腐竹了，一开始的腐竹还很硬，将腐竹一点一点慢慢的浸入汤中，开始变软，吃一口，回味无穷啊；最后就是酸豆角、油炸花生和木耳了。距离上次吃螺蛳粉已经有一周了，嘴里已经开始冒酸水了。
地道的柳州螺蛳粉会带着一股浓浓的奇葩的“臭味”，大多数人都以为臭味是从汤汁里散发出来的，其实不是，这股臭味其实是来源于螺蛳粉里面的酸笋，它是新鲜笋发酵后酸化而成的，它的味道可能会让很多人感到不适应，但品尝过的人，就会明白，它其实没有想象中的难为，反而可以称之为美味，吃上一口后，就欲罢不能了。
现在应该知道螺蛳粉为什么叫螺蛳粉了吧！虽然我们吃螺蛳粉的时候没有在碗里面看到螺蛳，可是螺蛳的美味全在汤里哦，汤汁里面可是螺蛳粉的全部精华所在啊。正宗的螺蛳粉中不仅卫生，而且富含多种维生素，既可以一饱口福，还能吸收营养。
