黑木耳拌腰花的做法 黑木耳拌腰花怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黑木耳拌腰花的做法步骤

• 1、将整个腰花从中间对半切开；

• 2、用刀将中间的筋膜切掉；

• 3、将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）；

• 4、再用刀竖向斜切，分成大小适中的块；

• 5、将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟；

• 6、准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；

• 7、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下；

• 8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；

• 9、将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒；

• 10、再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒；

• 11、.将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；

• 12、将烧热的油倒在码好的菜上；

• 13、就可以食用啦。

小窍门

1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉；

2.为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；

3.如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些；

4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；

5.腰花焯制时间不要过长，放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；

6.放入盘中，码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。