凉拌花生黑木耳的做法 凉拌花生黑木耳怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌花生黑木耳的做法步骤

• 1、将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下，将焯过水的黑木耳捞出来；

• 2、直接将洗净的花生倒入，再加入点盐；

• 3、就八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中；

• 4、将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟；

• 5、关火，盖上盖，一起泡上三个小时以上；

• 6、再将泡过的水沥干，取出调料球；

• 7、将准备好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中；

• 8、在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末搅拌均匀；

• 9、将调好的调料汁倒入准备好的菜中，搅拌均匀；

• 10、装入盘中。

小窍门

1.黑木耳不易煮的时间过长，因此先焯黑木耳，焯时加入点盐，第一次加盐不要加多；
2.在焖花生时，加入五香的调味料，由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐，以便更入味；
3.将花生大火煮开后只煮上五分钟，就加盖焖熟，时间三小时以上，这样不仅节省能源，而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中，一起放在冰箱中过夜更好；
4.拌菜的口味随意，多加些香菜，小米椒末和醋味道绝对错不了；
5.一次可以多做点，放入冰箱中，每次吃时拿出来些。