鱼香炒薯条的做法 鱼香炒薯条怎么做

“如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香炒薯条的做法步骤

• 1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。

• 2、勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。

• 3、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。

• 4、把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。

• 5、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。

• 6、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。

• 7、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。

• 8、汤汁收净后便可出锅。

• 9、出锅码盘便可享用。

小窍门

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。

大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！