红油肉片的做法 开胃下饭—红油肉片 红油肉片怎么做

“红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油肉片的做法步骤

• 1、准备好所有食材。

• 2、里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。

• 3、青菜洗净备用。

• 4、冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。

• 5、锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

• 6、加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。

• 7、烧开后，先下入青菜焯至断生。

• 8、捞出铺在碗底。

• 9、接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。

• 10、把煮好的肉片盛入青菜碗内。

• 11、倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

小窍门

诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。