香菇芋头烩芸豆的做法 香菇芋头烩芸豆怎么做

“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.香菇可提高机体免疫功能，提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香菇芋头烩芸豆的做法步骤

• 1、白芸豆提前煮熟备用

• 2、香菇洗净切厚片（或切块）

• 3、芋头切厚片（或切块）

• 4、红腐乳半块（或腐乳汁1匙）

• 5、炒锅热油，加入香菇和芋头翻炒，均匀地裹上一层油

• 6、将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内

• 7、再加适量冷水没过材料

• 8、加入味极鲜及腐乳汁

• 9、大火烧开，转中火烩8-10分钟左右，水收至变少，加入盐、十三香调味，关火

• 10、这是水收干后的成品

• 11、水未收干的成品

小窍门

1、白芸豆颗粒比较大，不容易熟，所以要先提前把芸豆煮熟，我平常用的方法是，先把芸豆和冷水一起下锅烧开，放置1个小时，再开火继续煮1个小时就差不多了。另一个方法是提前一天用冷水浸泡芸豆，泡发后再放到煮锅里加冷水煮1小时左右。
2、烩制过程中，等水收得比较粘稠就可以了，留一点水比较好，水全部收干后口感会干一些。