黑椒里脊肉的做法 一帆风顺---黑椒里脊肉 黑椒里脊肉怎么做

“这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑椒里脊肉的做法步骤

• 1、里脊肉清理掉筋膜和肥肉。

• 2、加入腌料。

• 3、用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。

• 4、提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。

• 5、放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。

• 6、放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。

• 7、放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。

• 8、将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

小窍门

肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。