滑蛋黑胡椒里脊的做法 滑蛋黑胡椒里脊怎么做

“里脊肉的做法多样，这一款是柔嫩细滑，入味，下饭。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

滑蛋黑胡椒里脊的做法步骤

• 1、里脊肉切片（家常切法，不要求刀工，就先将里脊肉冷冻，有一点硬度，更好操作）。当然在煨肉前，要融化透。加五香粉，酱青，少许盐，料酒腌制10分钟。打入一个鸡蛋，抓匀。

• 2、调入一汤匙淀粉，抓匀。

• 3、腌制肉时可以准备洋葱片。

• 4、两粒鸡蛋打成蛋液备用。

• 5、还有姜沫，青葱段。

• 6、把洗净的油菜上火油爆炒，摆盘。

• 7、都准备好了，就开炒了，锅里热油，下葱姜爆香。

• 8、腌制好的里脊肉下锅炒散。待肉炒白后，加入黑胡椒粉炒匀。

• 9、加入切好的洋葱片，炒软。

• 10、加入开水，煮开。调入蛋液，迅速滑开。煮开后调入芡粉，拌匀。出锅。

• 11、装盘淋上香葱。

小窍门

腌肉很重要的一步，蛋液和淀粉不可少，肉嫩滑的关键。