杭椒炒里脊肉的做法 杭椒炒里脊肉怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杭椒炒里脊肉的做法步骤

• 1、杭椒切斜刀、大蒜切米粒，里脊肉切片（冻一会方便切片）放入味极鲜拌匀腌几分钟，

• 2、干锅烧热

• 3、放入杭椒翻炒几下，

• 4、放入盐（这菜辣，口味重些，我习惯把整个菜需的盐这一次放入杭椒上），翻炒有明显的辣香味，杭椒有点软了，

• 5、把杭椒拨到一边，另一边倒入食用油（比平时炒菜，油要多点），

• 6、改大火（前面都是用小火）下蒜粒炸出香味；

• 7、放入用味极鲜腌的里脊肉片，翻炒变色

• 8、把锅里所有食材一起翻炒，倒入半小饭碗凉白开，开一、两开翻炒一面，倒入少许香菇老抽（记住千万不能倒多了，色、香、味，色在第一），关火，翻拌匀即可。

• 9、成品

小窍门

1.里脊肉用味极鲜腌一下，炒出来肉会香些；
2.杭椒事先用盐干煸一下，可以有利的提升辣味，
3.我们家很多年不吃味精和鸡精之类的东东，亲们吃的话，可以菜出锅前放点，不过我还喜欢吃纯味。