鸳鸯双鱼锅的做法 【鸳鸯双鱼锅】十五块钱买了两条鱼，做了一道超级好吃的鸳鸯火锅，今年的年夜饭就用他做主菜吧 鸳鸯双鱼锅怎么做

“今天是2020年1月17日，年，近了。
过年，对于中国人来说，是一年中的头等大事，这是一种情节，是一种正儿八经的仪式感。
对于孩子，年，是炮仗，是压岁钱，是新衣裳。
对于大人，年，是同学聚会，是走亲访友，是觥筹交错间的重逢与欢笑。
对于老人，年，是看不厌的笑脸，是做不完的饭菜，是阔别一年对远方游子深深的爱。
而对于我们自己，年，是对这一年的时光的总结和交代，是个情绪的节点。
这一年，顺遂的，窝心的，轻松的，清苦的，所有有结果或者无结果的努力所积蓄的情绪，我们都得把他留在身后，把苦涩留给自己，把笑脸留给家人和朋友。
今天，是小年夜，请记得一定要好好吃饭，以此赞美今年如此努力的自己。
吃个火锅吧，暖身暖心。
涮下期望，夹起幸福，让升腾的蒸汽和美味食物抚慰你我疲惫的灵魂。吃饱喝足，将今年所有的委屈和落寞藏进时光的背影中。然后，带着微笑，带着爱，回家吧。新年快乐，我的朋友。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸳鸯双鱼锅的做法步骤

• 1、白萝卜去皮切丝，香菇去蒂打十字花刀。

• 2、青红杭椒切圈，生姜切片，香菜切段待用。

• 3、鲫鱼去鳞去腮去内脏，用白胡椒粉和白酒腌制10分钟。

• 4、鲫鱼下锅煎至两面金黄。

• 5、坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱和辣椒炒出红油，下姜片干辣椒豆豉花椒炒香，用蒸鱼豉油和蚝油调味。

• 6、加水煮开，红汤完成。

• 7、红汤锅中加入一条煎好的鲫鱼继续煮即可。

• 8、另外一口锅热油爆香姜片花椒。

• 9、加入另外一条煎好的鲫鱼。

• 10、加入开水，大火煮开，转中小火继续煮，白汤锅完成。

• 11、炖煮15分钟，白汤锅中加入白萝卜丝，继续炖煮5分钟。

• 12、红汤锅中加入香菇，继续炖煮5分钟。

• 13、红汤锅中撒入青红杭椒圈，白汤锅中撒入枸杞，点缀香菜，即可食用。

小窍门

★郫县豆瓣酱剁碎再炒，红油颜色更亮，口感也更好。
★出白汤的关键是用开水，大火开水冲出油脂乳化成白汤。