贵州鸡辣角的做法 贵州鸡辣角怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
贵州鸡辣角的做法步骤
1、仔鸡半只,洗净。
2、鸡肉切成块。
3、备豆豉、郫县豆瓣、香菜,葱切段,姜切片,蒜拍松切片。
4、备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
5、鸡块入开水焯过。
6、放料酒、酱油。
7、放盐,腌制10分钟。
8、坐锅倒油,热后,倒入鸡块。
9、炒制5分钟,放葱姜蒜。
10、放贵州豆豉。
11、放郫县豆瓣,炒匀。
12、放干辣椒。
13、放入适量盐、白糖,颠翻炒匀。
14、加入洋葱。
15、放花生米。
16、放入鲜红椒。
17、炒至鸡肉成熟,加香菜、味精,炒匀。
18、出锅装盘。
小窍门
郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐,盐宜少放。炒制过程中,要勤翻动。以免粘锅。