贵州酸汤猪蹄的做法 贵州酸汤猪蹄怎么做

“两年前去过一次贵州剑河，随意走入一家小店，被美味的酸汤牛肉惊艳！今年国庆去贵州凯里的千户苗寨旅游，在凯里市区吃了凯里酸汤鱼，那鲜美的味道让旅游回来的我念念不忘，就在网上购买了贵州凯里酸汤，恰巧今天家里只有猪蹄了，下着雨实在不想去买菜了，想起在贵州时菜谱上有酸汤猪蹄，于是就做了这个凯里酸汤猪蹄火锅，家里的大小两位评委先生吃得很开心，都给我竖起大拇指。😄在家里也能与贵州酸汤火锅来个美丽的邂逅。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

贵州酸汤猪蹄的做法步骤

• 1、1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

• 2、3.炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。4.加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。

• 3、5.准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里，无比美味！