团圆盆菜的做法 年菜系一团圆盆菜 团圆盆菜怎么做
“年夜饭餐桌端上盆菜,团圆美满幸福的寓意,一层蔬菜,一层荤菜,最上面冒着河鲜,不仅美味,更有绵绵不断的祝福。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
团圆盆菜的做法步骤
1、泥鳅剖腹,洗净,沥干后放油锅爆香。
2、放葱姜蒜小火炒香后,加泡姜和泡海椒小火炒香。
3、放郫县豆瓣酱小火炒香。
4、放醪糟小火炒香。
5、放泡萝卜丝小火炒香。
6、加老火锅底料小火炒香。
7、掺入高汤,并加干海椒和花椒熬汤。
8、清水煮白萝卜和胡萝卜。
9、煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
10、红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
11、加入爆好的鱼鳅中小火煮。
12、将午餐肉铺在萝卜片上。
13、起锅前放入葱段。
14、鱼鳅和鱼丸放在盆中,浇上汤汁。
15、一道年味大菜上桌。
小窍门
身在内地,只有用河鲜提味,但味道更似鲜美。