热菜

团圆和美的做法团圆和美怎么做

飘香香热菜 2.39W

团圆和美的做法团圆和美怎么做

“春节的餐桌上，怎么能缺少一道压桌菜～这道团圆和美，学习了闽菜和粤菜的佛跳墙和盆菜的做法，又加入个人创意，就地取材，简单易做。食材种类多样、味道层次丰富，每个人都能找到自己喜欢的几种。一不小心，成为了家宴上的爆款😄”

食材明细

主料

鸡胸肉 （适量）
猪肉丸 （适量）
鸡肉丸 （适量）
青虾（适量）
鲍鱼（适量）
鲜蘑（适量）
金针菇 （适量）
藕片（适量）
象拔蚌 （适量）
八爪鱼 （适量）
茶叶蛋 （适量）
茶叶鹌鹑蛋 （适量）
乌鱼蛋 （适量）
西兰花 （适量）

辅料

生抽（适量）
红烧酱油 （适量）
蚝油（适量）
食盐（适量）
冰糖（适量）
料酒（适量）
花雕酒 （适量）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

团圆和美的做法步骤

1、鸡肉焯水后用清水洗净，重新倒一锅清水，放入鸡肉，放少量料酒，大火烧开后撇去浮末，转小火慢煮半小时，即为鸡高汤。
2、鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
3、准备瑞典肉丸。
4、准备鸡肉丸。
5、烤箱预热220度，放入肉丸，烘烤15-20分钟烤熟。
6、即食海参清洗一下，用热水焯两分钟，捞出备用。
7、铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
8、放入焯好的藕片。
9、放入焯好的鲜蘑。
10、码上肉丸。
11、放入鸡汤，放入适量花雕酒、食盐和鸡精，熬煮15分钟，使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
12、取炒锅放入5大勺清鸡汤，加入生抽、冰糖、蚝油，熬煮一会儿，加入淀粉水，勾芡后即成芡汁，淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的，温暖，更美味。

小窍门

食材可以不拘一格，但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。

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