金酱虾的做法 金酱虾怎么做

“金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金酱虾的做法步骤

• 1、主辅料：大虾、黄椒酱。

• 2、从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。

• 3、依次做完。

• 4、加盐、料酒腌渍10分钟。

• 5、将其冲洗干净备用。

• 6、起锅热油，炒香葱姜。

• 7、放入备用的虾。

• 8、烹入料酒。

• 9、加入黄椒酱。

• 10、翻炒均匀。

• 11、加盐、味精调味。

• 12、加一点点水煨制1分钟左右。

• 13、旺火收汁，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。
2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。