金鳞虾球的做法 【河北】金鳞虾球 金鳞虾球怎么做

“甜杏仁是一种健康食品，适量食用可以有效控制人体内胆固醇的含量，降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中大量纤维可以让人减少饥饿感，可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
金鳞虾球，甜杏仁和虾的完美结合，又搭配了清口水果与蔬菜，营养互补，外酥里嫩，色泽艳丽，造型美观，做为宴客菜和节日菜品，会为餐桌增色不少。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金鳞虾球的做法步骤

• 1、原料：鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊。

• 2、虾去头去皮留虾尾开背去虾线，金菊和樱桃萝卜切片。

• 3、虾碗中加入盐、料酒，抓匀腌10分钟。

• 4、准备蛋液，用筷子搅匀。

• 5、腌好的虾，加入蛋液，加入玉米淀粉抓匀。

• 6、甜杏仁铺在盘里，将虾团好摆在杏仁上。

• 7、在虾的上面撒上一层甜杏仁，用手将杏仁轻轻按实在虾身上。

• 8、锅内倒入油，油四成热，将虾轻轻放入锅中，中火炸至定型后，开大火，让所有的虾都上色均匀后关火捞出。

• 9、炸好的虾外脆里嫩，稍凉后摆盘上桌。

• 10、成品。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。

• 14、成品。

小窍门

1、甜杏仁虽好，但不可食用过多。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。