湘味爆炒肥肠的做法 湘味爆炒肥肠怎么做

“1、原材料：
洗净肥肠约2斤1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有）
小茴香、、香叶、八角、甘草
干红椒、姜片、葱段、大蒜
2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了
料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

湘味爆炒肥肠的做法步骤

• 1、1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有）小茴香、、香叶、八角、甘草干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

• 2、肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲

• 3、砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟

• 4、取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块

• 5、将蒜苗用干锅考出水分、备用留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘

• 6、成品