腊肠蒸鲈鱼的做法 腊肠蒸鲈鱼怎么做

“这是一道粤菜。初遇此菜很感费解？广东人无所不吃，将腊肠与海鱼同蒸也不足为怪。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肠蒸鲈鱼的做法步骤

• 1、准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。

• 2、鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。

• 3、将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。

• 4、取腊肠3根切片。

• 5、将腊肠贴在鱼身之上。

• 6、再铺上葱段姜片。

• 7、上蒸锅蒸20分钟。

• 8、出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。

• 9、锅中烧油。

• 10、将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。

• 11、再淋上蒸鱼豉油。

• 12、成品图。