北极虾是生的还是熟的？北极虾的“黑头”是什么原因？

北极虾是生的还是熟的？这个问题乍看起来莫名其妙，其实问的是大家在日常生活中去超市里买回来的北极虾是生的还是熟的，这样是不是就比较好理解了呢？为了搞清楚这个问题，解决大家的疑惑，小编也特地查了很多资料，就随小编一起来了解一下吧。

一、北极虾是生的还是熟的

超市里卖的北极虾是熟的。

北极虾产自北冰洋和北大西洋海域，是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。

销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。

北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。

二、北极虾的“黑头”是什么原因

北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。

北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。

北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头(胃部)破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。

这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。

从超市里买回来的北极虾是生的还是熟的这个问题想必已经不会让大家感到疑惑了，但是大家需要注意的是，尽管超市里卖的北极虾是熟的，但它毕竟是冰冻过的，且经历过长时间的运输过程，所以大家买回去烹饪的时候，还是要稍加处理一下方能食用。