冰糖扒肘的做法 冰糖扒肘怎么做

“冰糖扒肘
主料：猪肘1个（约400克）油菜8棵
调料：料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升
水量：800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）
做法：
1.处理主料：
a)将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；
b)油菜洗净备用
2.处理辅料：
a)葱姜洗净；
b)葱切段；
c)姜切片
3.装锅启动：
a)锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；
b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序
4.出锅装盘：
a)将肘子出锅时搅拌一下，铲入盘中，使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冰糖扒肘的做法步骤

• 1、将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛。

• 2、备好冰糖20g，盐5g。

• 3、葱3节、姜两片。

• 4、老抽10毫升(或酱油20毫升)。

• 5、锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）。

• 6、盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响后就可以享受美味啦！

• 7、烹饪结束后，搅拌均匀出锅装盘。

小窍门

要点：
冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽；
配料也可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀，也可以用酱油来调色
风味：
特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。
适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。
小贴士：
冰糖扒肘蹄为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形