冰糖葫芦的做法 【北京】冰糖葫芦 冰糖葫芦怎么做

“冰糖葫芦，是冬天北方孩子们最爱的小零食。不管是在大街上，还是商店里，那一串串的晶莹剔透的小模样，着实惹人喜爱。正如那首著名的“冰糖葫芦“歌里所唱的，“酸里面透着甜，甜里面透着酸，把幸福和团圆连成串。”
这山楂串成串，形似葫芦。葫芦在中国的文化中有富余、富足、财富一说。用竹签串起来，举着就能吃，还省去了洗手洗盘的程序。边走边吃，也真是馋人了！
冰糖葫芦大多是9个、10个一串，寓意“天长地久”、“十全十美”。庙会上偶尔也能见到20几个、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹签来串。
所谓冰糖，其实不见一粒冰糖。因为糖浆凝固之后，透明的样子很像冰，故名“冰糖葫芦”。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冰糖葫芦的做法步骤

• 1、山楂洗净

• 2、去柄，刀横切两半，一扭就能打开，将山楂籽去掉，再重新对接成一个完整的山楂样子

• 3、用热水烫过的竹签将山楂串成串，大小可随意，根据竹签长短来调整

• 4、烤盘上抹一点植物油，抹匀待用

• 5、白糖和凉水入不粘炒锅中

• 6、小火煮开，出现密集的小气泡，并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色，转成微小火

• 7、因为糖浆比较少，锅子又小，我用勺子舀着糖浆淋在山楂上

• 8、将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上，晾凉后即成冰糖葫芦

• 9、酸酸甜甜

小窍门

熬糖是关键，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；没有烤盘，就准备一张大的平盘，抹点油，凉后可轻松取下。