卤香凤爪的做法 卤香凤爪怎么做

“卤香凤爪，在那个物资匮乏的年代里，是不可多得的美食，记得小时候过年的时候才能吃上。大学毕业后，会很想念妈妈做的各式卤味，我会打电话找妈妈偷师，慢慢地我也能做出妈妈的味道了，当我想家的时候，卤上一盘凤爪，追个连续剧，日子也没那么孤单寂寞了，会感叹生活真美好。酒席中，卤香凤爪，可起到开胃的作用，能牵动着一桌食客的味觉神经。

鸡爪，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃也不会长胖，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。自己动手干净又美味，心情会变得棒棒哒。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

卤香凤爪的做法步骤

• 1、将鸡爪洗净，放锅里煮20分钟，沥干水分备用。

• 2、重新倒入清水，加2勺盐，侵泡30分钟。

• 3、爪爪连水一起倒入小汤锅中，倒入自己熬制的一碗卤水。

• 4、倒入适量的香料，如八角、茴香、香叶、豆蔻、桂皮。

• 5、倒入少量山奈。

• 6、倒入一小勺鸡精

• 7、倒入一勺红酱油，也就是老抽，继续小火卤煮20分钟。

• 8、20分钟后，出锅沥干水分晾凉。

• 9、满屋的香味，停不下嘴。

小窍门

1.待完全凉透后，口感最佳。

2.由于卤水里已经有香料，添加香料时一定要慎重，不要一次加多了。

3.选择好的老抽，成品颜色取决于它。

4.用过的卤水可以反复使用，放凉后放入冰箱存放，卤水越久食物味道就更香，但不易存放时间过长。