香香的避风塘带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

我从小就很喜欢吃带鱼，尤其是我姥姥做的避风塘带鱼；因为姥姥很会做菜，所以我觉得她做的每一道菜我都很喜欢，从小到大，只要去姥姥家住一段时间我就会长胖，因为姥姥做的菜是在是太好吃了；现在出门在外，尤其是特别想念姥姥做的那道避风塘带鱼；

主料

带鱼 ：300

辅料

豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
玉米淀粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
红椒 ：1块
豆豉酱 ：适量
大蒜 ：2头
花椒水 ：适量
青椒 ：1块

具体步骤

1.准备好原材料。

2.带鱼切块，加入适量盐、料酒、花椒水，腌制十分钟。

3.豆瓣酱和豆豉剁细。

4.大蒜切成末、青红椒切成小丁。

5.带鱼用厨房纸巾吸去多余水分，均匀拍上淀粉。

6.锅里油温烧到六成热的时候，下入带鱼炸至两面金黄。

7.将蒜末倒入小火炸到颜色变黄，出锅滤去油分。

8.锅里倒入少许油，煸炒香豆瓣酱和豆豉。

9.加入青红椒炒变色。

10.加入带鱼和蒜末翻炒均匀即可。

11.成品图

烹饪技巧

一、带鱼一定要吸去多余水分，不然炸的时候会溅油；二、炸带鱼火稍微大一点，不停翻动，炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油面上即可；三、花椒水就是用热水冲泡花椒的水，泡上两个小时，花椒水的味道非常香，能有效去腥。