避风塘多春鱼的做法 避风塘多春鱼怎么做
“多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
避风塘多春鱼的做法步骤
1、多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开,剔除内脏,用水冲洗干净。注意,别剪得太下去,以免鱼籽露出。备好葱姜蒜(蒜末多一点),干辣椒(剪碎),花椒,胡椒粉。
2、多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖,腌制5分钟。
3、多春鱼先蘸一下蛋液,再裹上干玉米淀粉。
4、放入热油中小火炸透。
5、多春鱼炸好,备用。
6、锅内放适量油,6分热时,放入姜蒜末,小火炸2分钟,放入辣椒花椒和少许盐,炸至蒜末微黄。
7、放入多春鱼和葱段,小心翻炒2分钟,再放入少许胡椒粉和酱油,起锅。
8、外壳酥脆,蒜香十足,鱼肉鲜嫩。
9、鱼籽饱满,特别适合小朋友食用。