捞豇豆的做法 家乡味--捞豇豆- 捞豇豆怎么做
“这道菜是家乡菜,我的老家是湖北应城,每年的夏天,豇豆大量上市,人们都会买上好几斤豇豆回,经过简单的加工做出这道美味。因为豇豆的皮很硬,不容易入味,经过用水焯和太阳晒这两道工序可以把豇豆的鲜味提出来,而且会容易进味许多。下面就给大家详细的介绍这道菜的制作过程把,上图。。。。。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
捞豇豆的做法步骤
1、准备食材,豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆,口感好些。
2、锅里座水烧开,准备煮豇豆。
3、待水开翻滚后下入豇豆,用锅铲或筷子把豇豆翻一下,使其受热均匀。
4、豇豆在水中烫一会儿,变成略深的翠绿色后捞起,放到筛子中滤干水分。
5、豇豆滤干水分后,挂到衣架上在太阳下晒,夏天的太阳大,可以不必暴晒,有阳光照到就可以了。
6、晒到变成略显土黄色
7、而且豇豆的皮略皱,就可以收下来准备炒了。
8、豇豆略冲洗一下,切成一寸长的小段,红辣椒切成丝,蒜头切碎备用。我这次还放了少许肉末炒,所以成品图里看得到肉,忘记拍它了。
9、热锅凉油下入食材爆炒,当然,要先炒肉,肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒,美味的捞豇豆就做好了。
10、再来张细节图,看起来还不错吧,你也做一道吧
小窍门
1.豇豆一定要选那种翠绿色的,目前市面上有好几种豇豆卖,那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂,所以不好拿来做捞豇豆。
2.豇豆经过水烫过后,一来把豇豆表面的残余农药烫掉了,又把豇豆的鲜甜味提出来了,可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道,这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的