飘香鲈鱼的做法 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼（肉滑嫩嫩味香飘飘） 我的秘系列三 飘香鲈鱼怎么做

“鲈鱼家家做，不同的人做出不同的味道，每个人做菜有着自己的理解和手法，多花点心思，就可以把原本普通的菜变得更好些，再好些！之前做鲈鱼的时候比较粗糙，没有今天这么细腻，觉得可以吃就行！

事实上，花了心思的菜会带给你很多惊喜，你的厨艺也会在小心思里不断提高！

这道飘香鲈鱼，做得比以前仔细，味道更赞，一上餐桌就受到了家人极大的欢迎，看着他们开心吃鱼的样子，我的心满满的！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

飘香鲈鱼的做法步骤

• 1、主料：鲈鱼调料：姜蒜，京葱，香葱，蒸鱼豉油，食盐等

• 2、配料：火腿丝

• 3、鱼身切花刀

• 4、切花刀的方法：先直着切开，不能太用力，沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后，把鱼身抹盐，按摩几下

• 5、把切好的姜片，沿着花刀口一个个撑开，这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味

• 6、蒸锅加水，先大火加热，待蒸汽上来

• 7、蒸汽上来后再放入整理好的鱼，这样鱼身能即刻受热，蒸鱼的时间也会缩短

• 8、盖上锅盖，蒸5分钟左右

• 9、把蒸出来的鱼水倒掉

• 10、淋入蒸鱼豉油，热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分钟

• 11、炒火腿丝

• 12、炒好的火腿丝淋入鱼身

• 13、用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇，让每块肉都吃味

• 14、全部整理后换个鱼盘上餐桌

小窍门

我的“秘”在这里：
1，鱼身打花刀，姑且称之为嵌入式花刀，刀片先直着切入，力度要适中，不能太用力，肉身
切开一点后，刀口开始倾斜，向前移动，确切来说是向前削一下
2，打完花刀后，鱼肉上抹点细盐，鱼肚子也要抹，鱼头上稍微抹一点，按摩按摩，把切好的姜片沿着
花刀开口的地方放下去，把每道开口撑开一点，这样鱼肉会充分受味！
3，蒸锅加水先烧热，等蒸汽上来后再把鱼放进去，这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热，缩短蒸鱼的时间，肉质超嫩！
4，炒点京葱火腿丝，味道香飘飘