青椒肉段的做法 传统菜——青椒肉段 青椒肉段怎么做

“儿子最喜欢吃肉段，有时间我和老公就给他做。我爱看他吃饭的样子，让我特有成就感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒肉段的做法步骤

• 1、选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。

• 2、淀粉提前一天用水泡成水淀粉。

• 3、水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。

• 4、炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。

• 5、肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。

• 6、青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。

• 7、葱姜蒜都切成丝，备用。

• 8、做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。

• 9、炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。

• 10、用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。