酥香鸡腿花的做法 酥香鸡腿花怎么做
“用鸡腿肉做的鸡米花,比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆,咬一口嘎吱作响,里面的鸡腿肉滑嫩,美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥香鸡腿花的做法步骤
1、鸡腿去掉皮和骨头,切成小块。
2、鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味,然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅,所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。
3、面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中,给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层,炸制时能锁住水分,让鸡腿肉更滑嫩。
4、两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。
5、用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中,裹一层面包糠。
6、全部裹好面包糠以后,开始炸制。
7、油温五成热,放入鸡腿丁炸制定型。
8、炸制两面金黄,晾油,继续炸制第二锅。
9、用鸡腿肉做的鸡米花,比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆,咬一口嘎吱作响,里面的鸡腿肉滑嫩,美味。
小窍门
1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物,保证肉的嫩;2.大火定型,小火慢炸。炸两次最好。